রেসিপি

সুইট ড্রিম

উপকরণ: 

পাফ খামির, ডিম ১টি,

মাখন ৩০০ গ্রাম,

আইসিং সুগার দেড় কাপ,

ভ্যানিলা আধা চা-চামচ,

বরফের টুকরা ৫-৬টি,

ক্রিমরোল কাঠি বা পাইপ প্রয়োজনমতো।
প্রণালি: ডিম ফেটিয়ে রাখুন। মাখন, আইসিং সুগার, ভ্যানিলা একসঙ্গে মিলিয়ে বরফের টুকরা দিয়ে ভালো করে বিট করে বাটার ক্রিম বানিয়ে নিন। পাফ খামির বেলে দেড় ইঞ্চি চওড়া ও ১৬ ইঞ্চি লম্বা করে কেটে নিন। ফিতার মতো ১৬-১৭ টুকরা হবে। এতে আইসিং ব্রাশ দিয়ে ডিমের প্রলেপ দিয়ে ক্রিম রোলের কাঠিতে এমনভাবে প্যাঁচান যাতে এক প্যাঁচের কিনারার ওপর দিয়ে আরেক প্যাঁচ মোড়ানো যায়। ক্রিম রোলের ওপর ডিমের প্রলেপ দিয়ে প্রিহিটেড ওভেনে ২০০ ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড তাপে ২০-২২ মিনিট বেক করুন। এবার ক্রিমরোলের ভেতর থেকে কাঠি বের করে ঠান্ডা করে নিন। পাইপিংব্যাগে প্লেইন নযল দিয়ে বাটার ক্রিম ভরে ক্রিমরোলে ক্রিম ভরে দিন।
পাফখামির তৈরি: -ময়দা ৩ কাপ, মাখন ২০০ গ্রাম, লবণ আধা চা-চামচ, ডিম ১টি, পানি মাখানোর জন্য। সব একসঙ্গে মেখে ডো বানিয়ে নিন।

হাইড অ্যান্ড সিক একলেয়ার

উপকরণ: 

ময়দা ১ কাপ,

মাখন ১০০ গ্রাম,

লবণ এক চিমটি,

ডিম ৪টি,

কুকিং চকলেট ৫০০ গ্রাম,

পানি ১ কাপ।
প্রণালি: ফুটন্ত পানিতে মাখন গলিয়ে নিন। এতে লবণ ও ময়দা একবারে দিয়ে খুব তাড়াতাড়ি নাড়ুন। ময়দা দলা বেঁধে এলে চুলা থেকে নামিয়ে অল্প ঠান্ডা করে নিন। এতে একটা একটা করে ডিম দিয়ে খুব জোরে বিট করে নিন যাতে মসৃণ ডো হয়। পাইপিং ব্যাগে স্টার নযল লাগিয়ে নিন। এতে ডো ভরে গ্রিজ করা বেকিং ট্রেতে ৪ ইঞ্চি লম্বা ও ১ ইঞ্চি চওড়া করে ৩ ইঞ্চি পর পর এক একটা একলেয়ার বসান। প্রিহিটেড ওভেনে ২২০ ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড তাপে ১৫ মিনিট বেক করে, ওভেনের তাপ কমিয়ে ১৬০ ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড তাপে ২০-২৫ মিনিট বেক করুন। বন্ধ ওভেনে কিছুক্ষণ রেখে ঠান্ডা হলে ওভেন থেকে বের করে নিন। পাইপিং ব্যাগে ক্রিম ভরে নিন। একলেয়ারের একপাশে সামান্য কেটে তা দিয়ে ভেতর ক্রিম ভরে নিন। ১ টেবিল চামচ মাখন দিয়ে চকলেট গলিয়ে একলেয়ারের একপাশে চকলেট লাগিয়ে পরিবেশন করুন। 
ক্রিমের উপকরণ: 

বাটার ক্রিম ১ কাপ,

কর্নফ্লাওয়ার ২ টেবিল চামচ,

ঘন দুধ ১ কাপ,

ডিমের কুসুম ২টি,

চিনি আধা কাপ,

ভ্যানিলা আধা চা-চামচ,

কফি পাউডার ১ চা-চামচ,

কাজুবাদাম কুচি ও

 পেস্তা কুচি সিকি কাপ।
প্রণালি: বাটার ক্রিম বাদে বাকি সব উপকরণ একসঙ্গে ব্লেন্ডারে ব্লেন্ড করে নিন। এই মিশ্রণ চুলায় জ্বাল দিয়ে ঘন করে নামিয়ে নিন। ঠান্ডা হলে ক্রিম দিয়ে বিট করে নিন।

টুটি ফ্রুটি

উপকরণ: 

ময়দা দেড় কাপ,

ডিম ৪টি,

বেকিং পাউডার ১ চা-চামচ,

গুঁড়া দুধ ২ টেবিল চামচ,

কোকো পাউডার ১ টেবিল চামচ,

কুকিং চকলেট ২ টেবিল চামচ,

চিনি ১ কাপ, মাখন ২০০ গ্রাম,

ভ্যানিলা আধা চা-চামচ,

পানি ৩ টেবিল চামচ,

শুকনা ফলের কুচি সিকি কাপ

 পেস্তা, আমন্ড ও কাজুবাদাম কুচি সিকি কাপ।
প্রণালি: ময়দা, বেকিং পাউডার, গুঁড়া দুধ, কোকো পাউডার ও চকলেট একসঙ্গে চেলে নিন। মাখন, চিনি, পানি ও ভ্যানিলা একসঙ্গে কিছুক্ষণ বিট করে নিন। এতে একটা একটা করে ডিম দিয়ে বিট করে অল্প অল্প করে ময়দা মেশান। শেষে অল্প ময়দার সঙ্গে বাদাম ও ফলের কুচি মিশিয়ে এই মিশ্রণে দিয়ে মিশিয়ে ডো বানিয়ে নিন। কাপকেক প্যানে পেপার বসিয়ে নিন। ডো প্যানে ঢেলে প্রিহিটেড ওভেনে ১৮০ ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড তাপে ১৫-২০ মিনিট বেক করে নিন। বের করে ক্যান্ডি, বাদাম দিয়ে পছন্দমতো সাজিয়ে পরিবেশন করুন।

সূত্রঃ নেট